新春佳节悄然已过，新的学期到来，莘莘学子回归校园。春季开学之际，学校食堂在食品安全方面，需要注意哪些内容？

十堰经开区政务服务局温馨提示：学校食堂防风险，要以校园食品安全排查整治专项行动为抓手，把食品安全主体责任落实到位。

一、开学自查要到位

组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超过保质期或发生变质。制定食品安全风险管控清单，开展“日管控、周排查、月调度”工作，将自查发现的各类食品安全风险隐患消除在萌芽状态。

二、人员管理在日常

重点关注食品安全总监及食品安全管理人员任期，更新完善聘书，通过明确“关键少数人”食品安全责任，保障学校食堂食品安全管理制度有效执行。及时召集食品安全管理人员和从业人员培训食品安全知识，强调落实食品安全责任，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

三、购入原料严把关

通过正规渠道选购，不购买“三无”食品以及食品相关产品。采购时，要查看包装是否密封完好，包装上标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标注的条件进行贮存。此外，要通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜安全的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。

四、加工环节要抓牢

食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等污染风险较高的食物；严禁供应隔餐食品；配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用；检查灭蝇灯等布局设置，强化有害生物防治。

五、洗净消毒才安心

要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求开展餐用具清洗、消毒工作；使用的洗涤剂要符合规范要求；清洗后的餐用具必须使用清水漂洗干净，漂洗池内清水要经常更换，确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留；使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，要注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果。

六、反对浪费莫忘记

在食堂醒目位置张贴制止餐饮浪费、勤俭节约标识，在菜单上标明食材分量，引导学生按需用餐，适量点餐取餐，深入推进“光盘行动”。

七、校园周边要留心

校园周边食品经营者要严格落实食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒类食品。学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食。

1．需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件需在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐。

2．需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证／营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

3．需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（胀袋）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”“三无”食品。

4．良好习惯要养成，注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。